A través del programa «Araucanía Agroalimentaria», financiado por el Gore Araucanía, el CGNA capacitó a emprendedores y pymes regionales en el uso de nuevas tecnologías y en el diseño de nuevos alimentos.
Mayo 2026. Diseñando Nuevos Alimentos se denominó el curso taller en el marco del Programa Araucanía Agroalimentaria, desarrollado en dependencias del Centro de Genómica Nutricional Agroacuicola (CGNA) en Temuco. Iniciativa financiada por el Gobierno de La Araucanía, con una inversión de 1300 millones de pesos.
La actividad reunió a emprendedores y pymes del área de alimentos y permitió conocer las capacidades científicas, infraestructura tecnológica y equipamiento avanzado disponible para emprendedores y empresas de La Araucanía, como una planta piloto a gran escala, acreditada bajo normas internacionales.
Los asistentes pudieron explorar la ciencia detrás de los alimentos, ingredientes, macromoléculas e innovadores procesos industriales, entre otros. Además, desarrollaron con sus propias manos procesos de extrusión, emulsiones, encapsulaciones de ingredientes funcionales de berries nativos, batidos, bebidas proteicas en polvo y pastas.
“Potenciar la industria de alimentos en la región de La Araucanía es posible. Ya estamos trabajando en ello con diferentes programas, uno de estos es Araucanía Agroalimentaria, donde el énfasis es llegar a emprendedores, agroindustria y pymes de la región”, dijo el Gobernador de La Araucanía, René Saffirio, agregando que “hay cerca de 3.000 personas que han apostado por desarrollar sus negocios en la industria de alimentos y muchos de ellos parten desde sus propios domicilios”.
Por esta razón, la máxima autoridad enfatizó en que “es importante apoyarlos, darles herramientas para llegar a mercados más sofisticados y en esto ya estamos trabajando con el Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola. La actividad desarrollada recientemente permite no solo soñar con algo más grande, sino hacer realidad un escalamiento comercial y un encadenamiento que les permite llegar a más personas y crecer”.
Durante la jornada, Ernesto Labra, Gerente de Innovación y Desarrollo del CGNA, destacó que el encuentro no solo se centró en la tecnología, sino que actuó como un espacio estratégico de vinculación entre emprendedoras locales.
“Al fomentar estas alianzas colaborativas, el programa busca fortalecer el tejido empresarial de la zona, permitiendo que compartan experiencias y se apoyen mutuamente en la creación de nuevos alimentos que impulsan el progreso económico y social de la Región de La Araucanía”.
Por su parte, Trinidad Meri, emprendedora de Tante Trini, señaló que la actividad fue “súper interesante porque no solamente conocemos las técnicas que nos involucra cada uno de nosotros, sino que además estamos conociendo las instalaciones y las distintas funciones que tienen en la elaboración de distintos alimentos”.
En tanto, Claudia Rojas, emprendedora de Power Drink, comentó que “uno siempre piensa que todo está en Santiago, y saber que este lugar me está ayudando a poder emprender de una manera científica, seria, y con productos de La Araucanía”.
“Estoy recién partiendo con mi emprendimiento y acá he recibido todo el apoyo, partimos con uno y ahora ya vamos en tres”, agregó.
Asimismo, Hernán Díaz Araneda, Gerente General de Agronegocio Circular del sector rural de la comuna de Puerto Saavedra, indicó que “como emprendedor de granos y harinas libres de gluten esta actividad en el CGNA nos abre la mente a emprender con todos los bioproductos y desarrollos en tecnología, ciencia e innovación que tiene el CGNA”.
El director científico del CGNA, Haroldo Salvo-Garrido, destacó que el taller refleja un modelo donde “la ciencia se hace con la comunidad”.
Además, subrayó que actualmente el mercado de la proteína vegetal proyecta cifras cercanas a los 14 billones de dólares para 2026, relevando el potencial que tiene La Araucanía para desarrollar alimentos sustentables, ingredientes funcionales y bebidas proteicas sofisticadas.
Finalmente, invitó a los emprendedores a seguir innovando y aseguró el respaldo del CGNA para continuar fortaleciendo el desarrollo agroalimentario y tecnológico de la región.
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